Nasi Lemak Pandan

Bahan² Utk. Nasi:

4 cawan beras

1 cawan air pandan (blend 2 helai daun pandan dan tapis)

100 ml santan pekat ayam brand

1 inci halia - diketuk

1 helai daun pandan - disimpul

Sedikit serbuk pewarna hijau

Garam secukup rasa

Air secukupnya

Cara²nya:

1.     Basuh beras.

2.     Campurkan santan pekat, air pandan dan air mengikut sukatan beras.

3.     Masukkan garam, halia dan daun pandan yang disimpul.

4.     Tambahkan sedikit serbuk pewarna hijau supaya warna nasi akan lebih menarik.

5.     Masak nasi dengan menggunakan rice cooker seperti biasa. Bila nasi agak² nak masak, gaul perlahan² untuk mesrakan semua bahan. Jangan gaul lebih² nanti nasi akan jadi patah dan x cantik.

6.     Tutup semula periuk dan biarkan sehingga masak.

Bahan² Utk. Sambal Tumis Ayam:

Bahan A:

½ ekor ayam (dipotong kepada beberapa bahagian)

Serbuk kunyit secukupnya
Garam secukupnya

Bahan B:

1 ulas bawang merah besar - dikisar
2 ulas bawang putih - dikisar
10 tangkai Cili Kering - dikisar

Sedikit belacan - dikisar bersama bawang.
Sedikit air asam jawa

Air secukupnya

Gula secukup rasa

Garam secukup rasa

Minyak utk. menumis.

Cara²nya:

1.     Bahan² A digaul sekali dan digoreng dalam minyak yang panas. Goreng ayam sehingga ¾ masak dan ketepikan (kalau nak goreng ayam ½ masak pun boleh).

2.     Tumis bawang besar, bawang putih, cili kering dan belacan sehingga pecah minyak.

3.     Masukkan air asam jawa dan sedikit air untuk kuah. Masak hingga mendidih.

4.     Perasakan dengan gula dan garam secukupnya.

5.     Masukkan ayam goreng tadi dalam sambal tumis dan masak hingga kuah pekat.

6.     Hidangkan sambal tumis ayam dengan nasi lemak pandan, ikan bilis goreng, telur rebus dan timun.