Ayam Goreng Berempah Mamak Haji

Bahan2 nya:
1 ekor ayam - potong 10.

(Bersihkan dulu, tapis pastu gaul dgn garam dan kunyit. Perap selama 1 jam dlm peti ais)

Bahan2 Salutan Ayam:
2 sudu tepung ubi
1 sudu tepung jagung
1 cawan tepung beras

1 sudu serbuk lada putih
1 sudu halia
3 ulas bawang putih - ditumbuk hancur
1 sudu serbuk kari daging

1 sudu cili kisar.
2 tangkai daun kari - dipotong halus2
Garam secukup rasa.
1kg minyak masak - untuk goreng tenggelam

Pewarna merah & oren

Cara2nya:

1. Bersihkan ayam dan tapis hingga kering airnya.
2. Masukkan serbuk kunyit, garam, bawang putih dan halia. Perap 1 jam dlm peti ais.
3. Keluarkan ayam tadi & masukkan tepung ubi, tepung beras, tepung jagung, serbuk lada putih & daun kari.
4. Gaul hingga sebati.
5. Letak 1/2 sudu kecil pewarna merah & oren.
6. Perap lagi selama 20 minit sebelum menggoreng supaya semua bahan diserap masuk & sebati dgn ayam tu.
7. Panaskan kuali & minyak.
8. Masuk ayam & goreng dlm 2 - 3 ketul untuk pastikan ayam masak elok dengan menggunakan api sederhana selama 20 minit atau sehingga ayam elok masaknya. Selalunya ayam akan terapung bila dh masak.