Ayam Pandan

Bahan²nya: (untuk 3 - 4 orang)
½ ekor ayam (1kg)
3 biji bawang merah - dikisar
3 ulas bawang putih - dikisar
½ inci halia - dikisar
½ inci kunyit - dikisar
½ inci lengkuas - dikisar
2 batang serai - dikisar
1 sudu kecil ketumbar - dikisar
1 sudu kecil jintan manis - dikisar
8 biji cili padi hijau - dikisar (pedas ikut suka)
2 sudu besar santan pekat (optional)
1 sudu besar madu
Garam, gula dan ajinamoto secukup rasa
Daun pandan - pilih yang besar² dan panjang supaya mudah bila nak membalut ayam


Cara²nya:

1. Ayam dibersihkan dan dipotong kecil-kecil.
2. Gaul bahan² yang dikisar dengan ayam, madu, santan, garam, gula dan ajinamoto. 
3. Perap ayam selama 2 - 3 jam agar rempah meresap ke dalam ayam tadi.
4. Selepas 2 - 3 jam, bolehlah buat poket dengan daun pandan dan masukkan ayam ke dalam poket tu. Balut ayam dengan daun pandan. Cara membungkusnya macam nak buat ketupat palas.
5. Cucuk ayam yg telah siap dibungkus dengan lidi supaya ayam tak terkeluar masa menggoreng nanti. Potong lebihan hujung daun supaya kemas. 
6. Siap bungkus, goreng hingga kuning keemasan dengan menggunakan api sederhana.