Ayam Black Pepper

Bahan2nya :
5 ketul ayam
6 ulas bawang merah – ditumbuk
2 ulas bawang putih – ditumbuk
1 inci halia – dihiris
1 sudu kecil lada hitam
2 sudu besar sos tiram

Ayam Masak Semur Bali

Bahan2nya:
1 ekor ayam - dipotong 14 & digoreng separuh masak.
2 sudu kerisik
1 cawan santan pekat
1 mangkuk bawang goreng - ditumbuk lumat
1 cawan kicap

Ayam Goreng Berempah Mamak Haji

Bahan2 nya:
1 ekor ayam - potong 10.

(Bersihkan dulu, tapis pastu gaul dgn garam dan kunyit. Perap selama 1 jam dlm peti ais)

Bahan2 Salutan Ayam:
2 sudu tepung ubi
1 sudu tepung jagung
1 cawan tepung beras

Ayam Bakar Lada Hitam

Bahan2nya:
1/2 ekor ayam - potong suka hati
2 inci halia
6 ulas bawang putih
4 sudu besar sos tiram
Coarse black pepper secukupnya
Sedikit madu

Grilled Chicken Chop

Grilled Chicken

Bahan²nya:

4 peha ayam + tight - buang tulang @ debone
1 sudu besar lada hitam - ditumbuk
3 sudu besar sos tiram
1 sudu besar sos cili
1 sudu besar kicap manis
1 sudu makan kicap masin
1 sudu makan jus limau

Set Chicken Chop & Sos Lada Hitam

Chicken Chop

Bahan² Perap (Untuk hidangan 2 Orang):
2 peha ayam + tight - buang tulang @ debone
Sedikit Sos Lee n Perrin - untuk disapu pada ayam
Sedikit Kicap cair

Sedikit lada hitam

Ayam Masak Pedas

Bahan²nya:

1 ekor Ayam bersaiz kecil - dipotong dan dibersihkan

1 biji bawang besar - dikisar halus
5 batang cili kering - dikisar halus
1 sudu besar gula
1 sudu besar asam jawa - dibancuh dengan ½ cawan air

1 biji bawang besar - dihiris bulat

Garam secukup rasa

Minyak untuk menggoreng ayam dan menumis

Ayam Masak Merah Ala Kenduri

Bahan²nya:

1 ekor ayam - dipotong dan dibersihkan
½ botol sos tomato
2 senduk cili kisar
3 ulas bawang putih - dikisar

3 ulas bawang merah - dikisar
1 inci halia - dikisar
2 batang serai - diketuk

Ayam Goreng Berempah

Bahan²nya:

6 ketul ayam - bahagian tulang lebih sedap
1 sudu kecil serbuk lada hitam
1 sudu besar serbuk cili
3 sudu besar serbuk kari
Garam
Serbuk perasa

Bahan² Kisar:

1 biji bawang sederhana besar
2 biji bawang putih

Ayam Pandan

Bahan²nya: (untuk 3 - 4 orang)
½ ekor ayam (1kg)
3 biji bawang merah - dikisar
3 ulas bawang putih - dikisar
½ inci halia - dikisar
½ inci kunyit - dikisar
½ inci lengkuas - dikisar

Ayam Bakar

Bahan²:

1 ekor ayam - dipotong 12

Bahan² Perapan:
10 ulas bawang merah

5 batang serai
1 inci halia
1 inci kunyit
1 sudu kecil jintan manis

Ayam Kukus Halia

Bahan²nya:

½ ekor ayam (lebih elok ayam kampung)
4 ulas bawang putih
2 inci halia
3 ulas bawang merah
Lada hitam yang ditumbuk/ lada sulah
Garam

Rendang Pedas Ayam

Bahan²:
1 ekor ayam kampung @ ayam pencen - dipotong 12
5 ulas bawang merah  - (dikisar halus) 
2 ulas bawang putih  - (dikisar halus)
3 batang serai - (dihiris halus) 
Halia sebesar ibu jari - (dikisar halus)
Kunyit hidup sebesar jari kelingking  - (dikisar halus)
Cili kering sebanyak 20 keping - (dikisar halus)
2 biji kelapa (santan pekat) 
Garam secukup rasa 
Gula secukup rasa

1 sudu besar kerisik (optional - kalau letak, rendang akan berwarna sedikit gelap & rasa pun akan berbeza sedikit)

1 helai daun kunyit - dihiris halus

Ayam Perchik Kelantan

Bahan²nya:

1 ekor ayam (dipotong 4 @ 8)
3 inci halia - dikisar

3 batang serai - 2 btg dikisar (1 btg dititik utk diletak dlm kuah)
1 biji bawang besar - dikisar
10 biji buah keras - dikisar
3 ulas bawang putih  - dikisar