Mee Kari Udang Galah

Bahan²nya:

2 ulas bawang putih - ditumbuk lumat

3 ulas bawang merah - ditumbuk lumat

1 inci halia - ditumbuk lumat

1 sudu besar cili boh - tahap kepedasan bergantung kepada citarasa masing²

1 peket serbuk kari ayam/daging babas - dicampur dgn ½ cawan air

1 sudu kecil serbuk kunyit adabi

Sepelepah daun kari

1 batang kulit  kayu manis

2 kuntum bunga lawang

2 biji buah pelaga

2 kuntum bunga cengkih

6 ekor udang galah - boleh digantikan dgn udang harimau

6 biji fish ball - dibelah 2

1 keping fish kek - dipotong

6 biji tau pok (tauhu kering) - dibelah 2

Santan kelapa secukupnya

Air secukupnya

Minyak untuk menumis

Garam & ajinamoto secukup rasa

Bahan² Lain:

2 bungkus mee kuning - dicelur

Taugeh - dicelur

Daun sup/ bawang

Bawang goreng

Cili Merah - dihiris

Limau kasturi - dibelah 2

Telur rebus

 
Cara²nya:

1.       Tumis kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga dan bunga cengkih seketika.

2.       Masukkan bawang merah, bawang putih, halia dan daun kari. Tumis hingga naik bau.

3.       Tumis serbuk kari yang telah dicampur dgn ½ cawan air, serbuk kunyit dan cili boh sehingga pecah minyak dan warna sedikit gelap.

4.       Masukkan air asam jawa dan udang. Kacau seketika.

5.       Kemudian masukkan santan secukupnya dan biarkan mendidih. Jika kuah terlalu pekat, tambahkan sedikit air. Perasakan garam dan ajinamoto sambil dikacau selalu supaya kuah x pecah minyak.

6.       Apabila sudah mendidih dan hampir masak, masukkan fish ball, fish kek dan tau pok. Biarkan mendidih sekali lagi dan lepas tu bolehlah ditutup api.

7.       Hidangkan mee kuning bersama dengan kuah dan bahan hiasan yg lain.