Kari Ikan Sembilang

Bahan2nya:
2 ekor ikan sembilang - dilumur & diperap sekejap dengan air limau kasturi untuk hilangkan bau hanyir (ikan lain pun boleh juga)
3 ulas bawang merah - dihiris
2 ulas bawang putih - dihiris
1/2 inci halia - dihiris nipis & memanjang

Asam Rebus Batang Keladi

Bahan2nya :
3 pokok keladi - disiat kulitnya dan potong2, ambil sekali ubinya
1/2 cwn jus asam jawa, boleh juga guna asam keping
2 tangkai daun kesum

Ikan Kembung Masak Asam

Bahan2nya:
6 ekor ikan kembung - dibersihkan
1 labu bawang besar
2 ulas bawang putih
3/4 inci halia
1/2 inci kunyit

Asam Pedas Kelantan

Bahan2nya:
1 ekor ikan patin
Asam keping
Daun kesum
Bunga kantan - dibelah empat

Kari Ikan

Bahan²nya:

Ikan bawal hitam/ kembung/ kayu/ tenggiri

1 biji kelapa

5 ulas bawang merah - ditumbuk halus

3 ulas bawang putih - ditumbuk halus

2 inci halia - ditumbuk halus

1 pekat rempah kari ikan

Sedikit kacang bendi

1 biji tomato - dibelah 4

1 sudu teh halba campur

Gulai Ikan Tongkol

Bahan²nya:

1 ekor ikan tongkol saiz sederhana besar* - dipotong² dan dibersihkan
5 keping asam keping*
Garam secukupnya*

(** bahan² bertanda * direbus dan disimpan semalaman sebelum digulai)
3 sudu besar cili boh

Pindang Ikan Bawal

Bahan²nya:
2 ekor ikan bawal putih bersaiz sederhana
2 ulas bwg merah - ditumbuk
1 ulas bwg putih - ditumbuk
1 ulas bwg besar - dibelah 6
5 biji cili padi - ditumbuk
1 inci kunyit hidup - ditumbuk
1 btg serai - diketuk
1 inci halia - dihiris
1 helai daun kunyit - dikoyak²kan
2 keping asam keping
Sedikit air asam jawa
Garam secukup rasa

Masak Lemak Udang Dgn. Kacang Panjang

Bahan²nya:

16 ekor udang bersaiz sederhana

Sedikit kacang panjang - dipotong 2 inci panjang

7 biji cili api hijau - dikisar halus

3 ulas bawang merah - dikisar halus

1 ulas bawang putih - dikisar halus

1 inci kunyit hidup - dikisar halus

1 batang Serai - dititik

1 biji santan kelapa - asingkan santan cair & santan pekat

Sehelai daun kunyit - dicarik

Garam & gula secukup rasa

Air secukupnya

Kari Udang Galah

Bahan²nya:

½ kg udang galah - dibersihkan

1 peket rempah kari ayam/ daging Babas - dicampur dgn ½ cawan air

1 sudu besar serbuk cili Babas
3 ulas bawang merah - ditumbuk halus
2 ulas bawang putih - ditumbuk halus

½ inci halia - ditumbuk halus
1 batang kulit kayu manis

2 kuntum bunga lawang

2 kuntum bunga cengkih

2 biji buah pelaga

Santan kelapa secukupnya

Sedikit air asam jawa 

Garam dan ajinamoto secukup rasa
Sepelepah daun kari

Minyak untuk menumis

Kari Sotong

Bahan²nya:

½ kg sotong - dibersihkan

1 biji terung panjang/ kacang bendi - dipotong ikut citarasa masing²
3 - 4 sudu besar rempah kari ikan Babas - dicampur dgn ½ cawan air

1 sudu besar serbuk cili Babas
3 ulas bawang merah - ditumbuk halus
2 ulas bawang putih - ditumbuk halus

½ inci halia - ditumbuk halus
1 batang kulit kayu manis

2 kuntum bunga lawang

2 kuntum bunga cengkih

2 biji buah pelaga

1 cawan santan
½ cawan air asam jawa 

Garam dan ajinamoto secukup rasa
Sepelepah daun kari

Minyak untuk menumis

Asam Pedas Ikan Pari

Bahan²nya:

½ kg ikan pari (boleh digantikan dgn ikan lain)
5 tangkai daun kesum
1 kuntum bunga kantan - dibelah 2
1 biji tomato - dibelah empat
Sedikit kacang bendi
Air asam jawa

Ketam Masak Lemak Cili Padi

 
Bahan²nya:

2 ekor ketam bunga - dibersihkan dan dipotong 2

1/6 biji nenas - dipotong nipis

7 biji cili api hijau - dikisar halus

3 ulas bawang merah - dikisar halus

1 ulas bawang putih - dikisar halus

1 batang Serai (dititik)

1 biji santan kelapa - asingkan santan cair & santan pekat

Sedikit serbuk kunyit

Sehelai daun kunyit - dicarik

Garam & gula secukup rasa

Air secukupnya

Kuah Lodeh Che Mat Gebu

Bahan²nya:

5 tangkai kacang panjang - dihiris serong
1 biji sengkuang kecil - dikupas dan dipotong jejari
¾ batang lobak merah - dikupas dan dipotong jejari
¼ bahagian kobis - dihiris
2 keping fucuk - dikerat kecil dan direndam hingga lembut
2 keping tempe - dipotong dadu
2 keping tauhu - dipotong dadu

Pajeri Nenas

Bahan²nya:

1 biji nenas - dipotong kecil

5 ulas bawang merah - dikisar

2 ulas bawang putih - dikisar

1 inci halia - dikisar

2 kuntum bunga lawang

1 batang kulit kayu manis

6 sudu besar rempah kari daging - digaul dengan sedikit air

Kari Daging

Bahan²nya:

500 gm daging batang pinang

3 biji ubi kentang - potong 2 atau 4 (bergantung pada saiz ubi kentang)

4 cawan santan pekat

1 peket rempah kari daging babas

2 sudu cili kisar

3 cm halia

3 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

1 batang kulit kayu manis

2 biji bunga cengkih

2 biji bunga lawang

2 biji buah pelaga

1 pelepah daun kari

Sedikit air asam jawa

Garam secukup rasa

Ikan Patin Masak Tempoyak

Bahan²nya:

15 biji cili padi hijau (ikut citarasa masing²)
1 biji cili merah

2 inci kunyit hidup 

 (Semua bahan di atas ditumbuk, kemudian digaul bersama dua senduk tempoyak)

Ikan Patin Sangkar dalam 800g - 1 kg (dipotong dan dibersihkan)

2 batang serai - diketuk

Gulai Lemak Pisang

Bahan²nya:

6 biji pisang kapas/pisang emas muda (dibuang kulit sedikit & dibelah menyerong)

7 biji cili api hijau - dikisar halus

3 ulas bawang merah - dikisar halus

1 ulas bawang putih - dikisar halus

1 batang Serai (dititik)

1 biji santan kelapa