Laksa Penang

Bahan²nya:

500gm laksa - direbus sehingga lembut
600 - 700gm ikan sardin - direbus & isi ikan dikisar kasar

Air dr. tulang ikan sardin - yg tlh direbus & dikisar hancur

15 tangkai cili kering - dikisar halus

1 ulas bawang besar - dikisar halus

2 ulas bawang putih - dikisar halus

Sedikit belacan bakar - dikisar halus
Air rebusan ikan - agak² (kalau nak kuah laksa ni cair, lebihkan air rebusan ikan)

5 - 6 keping asam gelugur
Daun kesum - dipetik daunnya
2 kuntum bunga kantan - dibelah 2

Garam & Ajinamoto secukup rasa

Bahan Hiasan:
1 biji timun - dihiris nipis & pjg²

1 ulas bawang besar - dihiris nipis

1 pokok daun salad - dihiris nipis

5 tangkai cili api - dihiris nipis

1 tangkai cili merah - dihiris nipis

3 biji telur rebus - dibelah 4 setiap 1 biji

4 biji limau kasturi - dibelah 2 setiap 1biji

Cara²nya:

1. Masukkan air rebusan ikan, isi ikan yg dikisar kasar, cili kering, bawang besar, bawang putih, belacan (kesemua bahan² yg telah dikisar halus) & air dr tulang ikan ke dalam periuk.
2. Masukkan asam gelugur, daun kesum, bunga kantan, garam & ajinamoto secukup rasa.
3. Didihkan perlahan² selama 1 jam.
4. Setelah kuah benar² masak, perasakan garam dan ajinamoto kerana kuah laksa kena rasa masin sedikit baru sedap bila dimakan dgn laksa.

Cara Hidangan:

Isikan 2 senduk laksa ke dalam mangkuk. Tuang kuah panas ke atasnya & bubuh sedikit drpd tiap² bahan hiasan. Hidangkan segera sementara masih panas.