Nasi Ayam Ipoh

Bahan-bahan (Utk. Sekeluarga)

:: BAHAN NASI ::

4 cawan beras

Air  rebusan ayam secukupnya (saya guna sukatan mcm msk nasi biasa)

2 inci halia* - dikisar

3 ulas bawang putih* - dikisar

3 helai batang daun bawang (ambil bhgn bawah dia...yg ada buah dia tu sekali)

2 helai daun pandan

2 sudu besar sos tiram

4 sudu besar mentega 

1 sudu besar minyak bijan

Sedikit serbuk pewarna kuning

:: BAHAN AYAM ::

1 ekor ayam

3 ulas bawang putih* - dikisar

1 inci halia* - dikisar

5 sudu besar kicap lemak manis

2 sudu besar sos tiram

1 sudu besar cuka

:: BAHAN SUP ::

Air secukupnya

3 ulas bawang putih - diketuk

3 inci halia - diketuk

3 helai batang bawang

1 biji sengkuang - dipotong dadu

1 sudu besar serbuk lada sulah

1 sudu besar serbuk  pati ayam tumix

Garam secukup rasa

:: BAHAN CILI :::

3 biji cili burung merah - dikisar

5 biji cili merah - dikisar

Sedikit halia - dikisar

2 ulas bawang putih - dikisar

Sedikit jus limau nipis/ kasturi

Sedikit air dari air rebusan ayam

Garam dan gula secukupnya

:: BAHAN KICAP ::

5 biji cili burung hijau - dikisar

Sedikit halia - dikisar

2 ulas bawang putih - dikisar

Kicap lemak manis secukupnya

Air rebusan ayam secukupnya

Sedikit tepung jagung dicampurkan dgn sedikit air (utk pekatkan kuah kicap)

:: BAHAN HIASAN ::

Tomato, daun salad, timun, daun sup dan daun bawang.

Cara²nya: 

1.       Mula² buat air rebusan ayam (bahan² dalam sup).

2.       Masukkan semua bahan kecuali sengkuang, serbuk pati ayam, garam dan serbuk lada sulah. Tutup periuk dan masak sehingga mendidih.

3.       Selepas air mendidih, masukkan ayam dan biarkan ia masak selama 10-15 minit.

4.       Selepas 10-15 minit, angkat ayam tadi dan toskan.

Method Untuk Nasi

1.       Mula² masukkan mentega dalam periuk elektrik, biar ia mencair, kemudian masukkan bahan* yg telah dikisar sampai naik bau.

2.       Kemudian masukkan batang bawang dan daun pandan. Bila dah layu sikit masukkan sos tiram dan minyak bijan.

3.       Kacau² sekejap, kemudian masukkan beras, sedikit garam, sedikit pewarna kuning dan air rebusan ayam. Biarkan hingga nasi masak.

Method Untuk Ayam

1.       Ayam yg telah ditoskan tadi di masukkan ke dalam satu mangkuk besar. Masukkan bahan* yg telah dikisar dan semua bahan² lain. Gaul rata dan perapkan selama ½ jam.

2.       Selepas ayam diperap, bolehlah digoreng. Jangan goreng terlalu lama, agak² kaler dia dah bertukar kehitaman sikit boleh diangkat terus.

Method Untuk Cili

1.       Campur kesemua bahan dan masak sampai mendidih.

Method Untuk Kicap

1.       Campur kesemua bahan kecuali air tepung jagung. Masak sampai mendidih.

2.       Kemudian masukkan sedikit air tepung jagung untuk pekatkan kuah kicap. Kepekatan kuah kicap bergantung kepada citarasa masing².

Method Untuk Sup

1.       Baki air rebusan tadi didihkan kembali bersama sengkuang dan serbuk lada sulah. Kalau air rebusan dah berkurangan bolehlah dicampur dengan air biasa.

2.       Masak sehingga mendidih.

3.       Perasakan sup dengan serbuk pati ayam tumix dan garam.

4.       Selepas semua dah masak, boleh la dihidangkan.

5.       Cara penyediaannya, timun dan tomato dipotong nipis². Daun sup dan daun bawang dipotong halus dan dimasukkan ke dalam sup tadi.